8 Wildentenbrüste ohne Haut
Salz, Pfeffer
2 EL Pflanzenöl
100 g Butter
6 Schalotten
20 Wacholderbeeren
1 Lorbeerblatt
1 kg Sauerkraut
1/4 l Weißwein
500 g Weintrauben, vorzugsweise Muskateller